Chateau de Terride, het prachtige kasteel van Alix en Romain

Niet ver van Puycelci, een van de mooiste dorpen in Occitanië, ‘het Toscane van Frankrijk’, ligt in de heuvels een uniek en charmant wijnchateau. Dit prachtige pand werd door de ouders van Alix in 1996 gekocht.
Alix vertelt je graag over de adellijke geschiedenis van deze streek.

Alix is een wijnmaker die trots is op haar erfgoed. Zij heeft een passie voor architectuur en heeft het pand, waar ze sinds haar twintigste woont, op prachtige wijze weten te restaureren.
Ze kan zich de familieoogsten nog goed herinneren, die ervoor zorgden dat zij ook wijnmaker wilde worden.

Alix heeft in 2014 samen met Louis de Faramond van Chateau Lastours de vereniging “Les Z’elles Gaillacoises” opgericht. Een club van zo’n 30 vrouwelijke wijnmakers die zorgen voor restauratie van de voor deze streek zo karakteristieke ‘Pigeonniers’, duiventillen, opdat ze niet in verval geraken en voor de generaties na ons bewaard blijven. Dit doen zij onder andere door (wijn)evenementen te organiseren die geld opleveren voor dit doel.
Daarnaast promoten zij actief de wijnen en wijngaarden uit de Gaillac.

Het Château de Terride ligt in een uitzonderlijke omgeving, met beschermde gebieden en zelfs Natura 2000. Dit voedt Alix haar filosofie om in de wereld “een teken van schoonheid en wijsheid achterlaten in plaats van een litteken”.

Zoals Alix gepassioneerd is door wijngaarden en wijn, is haar man een gastronoom pur sang en een absolute levensgenieter die graag deelt en behaagt door te koken. Een liefhebben van goede dingen en échte momenten. Romain organiseert regelmatig culinaire evenementen genaamd “La Table de Romain”. Bij deze gelegenheden sluiten grote chef-koks zich bij hem aan, worden gastronomische combinaties bedacht in combinatie met de wijnen van Alix en wordt de grote zaal van het Château omgetoverd tot een tijdelijk restaurant.
Zijn motto: “Gedeeld plezier is de ware bakermat van echte emoties”.

Voor Château de Terride was het verkrijgen van het HVE-label (Hoge Milieuwaarde) erg belangrijk. Werken met respect voor de wijnstokken en hun plaats in de natuur (uitzonderlijke biodiversiteit). Het was tevens het startpunt van de omschakeling van het hele domein in de biologische landbouw

Om steeds zuiverdere en fruitigere wijnen te produceren is Alix drie jaar geleden overgegaan tot rijping van de wijn in polycarbonaat ‘eieren’. Het behelst een zuiverdere en meer onvervalste wijnbereiding, waarbij de natuurlijke smaak van de druif wordt volledig wordt benut.
Dit is de reden waarom het verlaten van eikenhouten vaten ten gunste van eieren een logische keuze was.
Het eikenhouten vat zorgt voor een gecontroleerde oxygenatie van de wijn, wat gunstig is voor de rijping. Maar aan de andere kant brengt het de wijn ook op smaak met een houtachtige smaak.
Bij het ei is dit niet het geval.
Het eikenhouten vat verliest door de jaren heen zijn porositeit en moet elke 5 tot 6 jaar vernieuwd worden.
Door eieren te kopen, heeft Alix het gevoel dat ze ecologisch verantwoorder is door niet deel te nemen aan het kappen van Franse bossen voor de productie van vaten.

Naast de klassieke wijnen gemaakt met Syrah, Duras of Braucol, heeft Alix afstand genomen van de traditionele druivensoorten van de Gaillac-appellatie door Grenache of Viognier te planten.
Deze ‘grillen’, of ‘caprices’, hebben hun naam gegeven aan genereuze, gedurfde en moderne jaargangen, niet zonder een link met de persoonlijkheid van de wijnmaker…😉